Dags för en ny matvecka. Just nu äter vi mycket japanskt hemma. Lyxigt för mig. Det känns som att man åldrar baklänges av sån här mat. Dessutom är det väldigt gott. Spana in 6 rätter mannen jag lever med lagat: 無限ピーマン - Mugen pīman - ”Oändlig paprika” med tonfiskEtt lite halvviralt instagramrecept. Strimla grön paprika tunt, mjuka upp i micron (eller bara stek en stund utan att det får yta). Blanda ihop med tonfisk, sesamolja, soja, sesam och gärna katsuobushi (sån där torkade fiskflakes). Det är egentligen en side men om man serverar med ris och ett löskokt ägg blir man mätt. 鮪のたたきと茄子の揚げ浸し - Maguro no tataki to nasu no agebitashi -Halstrad tonfisk med stekt aubergine i dashi-sojalagBjörn hittade tonfisk i frysen som han köpt på Picard. Den penslades med olja och fick vändas snabbt i en riktigt het panna för lite fin yta, serverat med riven ingefära, riven daikon och ponzusås. Dagen innan hade han stått uppe på kvällen och lättfriterat japanska auberginer som sen fick ligga i en lag med soja, mirin och dashi (japansk fiskbuljong). コロッケ - Korokke - Japanska potatiskroketterPotatismos (även det färdig, fryst från Picard, 100% mosad potatis utan tillsatser!) blandades ihop med stekt köttfärs. Sen i med en liten ostbit i mitten, knåda ihop till en liten skiva och panera i pankoströbröd och fritera. Vi åt det ihop med tunnt skuren vitkål och tonkatsusås (som är typ samma som worcestershiresås) 豚の生姜焼き - Buta no shōgayaki - Japanskt ingefärsfläskTunt skivat fläskkarré (frys några timmar innan så går det lättare att få till tunna skivor) som steks snabbt och hårt. Samma med tunt skivad lök. Sen får de bubbla i pannan en liten stund i en mirin-soja-sake-blandning ihop med några skivor färsk ingefära. Rå äggula i riset pga gott. ミルフィーユ鍋 — Mirufīyu nabe — Mille-feuille-gryta med biff och salladskålOckså recept som B snubblade över på Insta. En sorts snabblagad sukiyaki, där man lägger salladskål och tunnt skuren biff i lager på lager på lager.Sen kokar man dem i mirin, sake, dashi. Men inte så mycket vätska, för kålen släpper väldigt mycket egen. Servera med ris och lite rå äggula och soya och ponzu i olika skålar som man kan doppa kålen och köttet i. En oväntat mustig ”bli-frisk”-sopp-gryta! 茄子田楽 - Nasu dengaku - Misoglaserad aubergineUngefär som det låter! Japansk aubergine som skärs i lagom stora bitar, halveras och skåras och sen får en glacering med miso som huvudingrediens (helst så kallad ”blandad” miso). Ut ur ugnen kommer en riktigt mjäll och saftig umamibomb.Detta och grytan ovan var mina två favoriter! Rätterna intas gärna med varsitt litet glas sake. Gärna i gullig kostym.
