Annons
Annons

char siu.


 

Förra veckan lagade jag och Magnus char siu, som man kanske kan översätta till en slags kinesisk barbeque fläsk-rätt. Så himla gott är det i alla fall, honungsglaserade köttbitar som smakar massor och bara smälter i munnen. Det här måste vi testa att laga själva, sa vi när vi åt det på restaurang för ett tag sedan. Och sedan gjorde vi det. Här kommer receptet. Kryddorna kan man hitta i sin närmsta asiatiska matbutik, vi handlade på Kina Li vid Skanstull.

Annons

Du behöver (för fyra personer eller två personer och två matlådor):
500 gram fläskkarré
Två matskedar soja
En matsked mörk soja (tror det heter typ mushroom soy sauce eller chinese soy sauce i asiatiska matbutiker)
En och en halv matsked ostronsås
Två matskedar hoisinsås
En matsked socker
En halv matsked salt
Två teskedar five spice powder
En tesked vitlökspulver
Lite honung
Två paket nudlar
En bunt Pak choi/Bok choi (kallas även för kinesisk kål/chinese cabbage)
En vitlöksklyfta
En halv chili
Ett par kvistar salladslök
Man ska även ha i kinesiskt rödvin eller sherry, för smakens skull, men det struntade vi i.

Börja med att göra såsen. Man häller i två matskedar soja, en matsked mörk soja, en och en halv matsked ostronsås, två matskedar hoisinsås, en matsked socker, en halv matsked salt, två teskedar five spice powder och en tesked vitlökspulver  i en kastrull och kokar upp. Låt sedan stå och svalna en stund.

Dela sedan fläsk-karrén i två långsmala delar och lägg i en plastpåse tillsammans med såsen. Sedan in i kylen i ungefär två timmar. Och ja eh det ser lite makabert ut.

När timmarna har gått ställer du ugnen på 200 grader. Ta ut köttet och glasera in köttet med honung och socker genom att pensla det. Sedan in i ugnen i fyrtiofem minuter. Ytan ska bli alldeles svartknaprig. När det är klart kan du koka upp nudlar. Stek pak choi i en stekpanna snabbt (ca 30 sekunder) tillsammans med hackad vitlök och chili.

Skär bitar så som det ser ut på bilden, servera med nudlar och chili-och-vitlökssalladskålen. Sprinkla över salladslök. Ät upp! SÅ GOTT.

 

Translation. A recipe of when Magnus and I made Char Siu, a Chinese-flavored barbecued pork. SO DELICICIOUS. You’ll find lots of english recipes by googling ”char siu”.

(0)
(0)
(0)
25 kommentarer | Translate
 

Annons
Annons


Laddar