Dååå mina vänner var det dags för Matsmarts söndagsutmaning! Varannan söndag släpper Matsmart en utmaning på temat Saving Sunday för att inspirera till att bli mer schysst mot plånbok och planet. Om du delar ditt bidrag under #savingsunday på instagram är du med och tävlar om 1500 kr varje månad. Matsmart om du har missat är en annorlunda matbutik med fokus på hållbarhet och matsvinn. De köper in och räddar mat som kasserats på grund av överproduktion, felaktiga förpackningar, säsongstrender, kort eller ibland passerat bäst före-datum. De strävar efter att erbjuda priser som är upp till 80% (!) billigare än varans normalpris i butik. Dagens söndagsutmaning är 3 rätter - 1 ingrediens.Busenkelt enligt mig för så brukar jag alltid tänka när jag handlar mat - vad för olika rätter kan jag skapa utifrån det jag köper? Genom att använda samma ingredienser till flera maträtter undviker du svinn. Jag valde ekologiska vita bönor som huvudingrediens. Först blev det en klassisk mellanrätt: vita bönor kokade i vin och toppade med parmesan. Gör såhär: smörstek schalottenlök och vitlök, häll i vin och kanske nån skvätt fond om du har i kylskåpsdörren och koka ihop med bönorna (som du sköljt). Ta bort från värmen efter fem minuter och blanda ner persilja och en skvätt citron. Lägg upp på ett fat, toppa med parmesan och salt och peppar. Den andra rätten blev en slags shakshuka med vita bönor. Också här en mycket enkel one-pot-rätt: Bryn löken i olja, häll över krossade tomater, låt koka i några minuter. Smaka av, känn vad som behövs. Tillsätt lite av vinet från förra rätten vetja! Lägg i sköljda vita bönor och knäck två ägg. Lägg ett lock på och låt puttra i en kvart. Klart. Rätt nummer tre. Våfflor med vita bönor i smeten. Superbra för våfflorna blir extra matiga. Vispa ihop en klassisk våffelsmet, addera ett halvt paket vita bönor i smeten och mixa ihop. Grädda som vanligt i våffeljärn. Toppa med goda grejer. Själv tog jag kalamataoliver, koriander, gräddfil och en skvätt citron. Vi ses om en månad för nästa utmaning!Du får 15% rabatt på Matsmart.se vid köp över 350 kronor om du anger koden Beijer15 (giltig en gång per person, t.o.m. 31/5) KLICKA HÄR för att ta del av erbjudandet!
