Jag har en fästman som heter Björn som spenderar ungefär all sin lediga tid med alla laga mat (förutom att gejma då) (och läsa en och annan bok). Nu när vi flyttat till Paris har han bestämt sig för att hänge sig åt det FRANSKA köket. Han håller på att starta upp ett franskt skafferi och har gjort nån sorts “level-system” där han börjar med de lättaste rätterna med basic ingredienser för att sen jobba sig uppåt. Så just nu är det väldigt, väldigt mycket senap.Häng med på den första veckan av rätter au francais: 🇫🇷 Saucisse aux lentillesFörst ut var korv med linser. Riktigt enkel husmanskost. Gröna linser får koka ihop med kryddor och korv och lite grönsaker och timjan och lagerblad i en kastrull tills linserna är mjuka och allt luktar gott. Serveras ihop med riktigt stark dijonsenap som bränner hela vägen in i hjärnan. 🇫🇷 Poulet à la moutardeKyckling med senapsås, helt enkelt. Också väldigt rak på sak! Stycka en kyckling av hög kvalitet, bryn bitarna i en panna och plocka ur. Gör sedan en sås på schalottenlök, vitt vin och dijon. Ös på med creme fraiche och grädde och en timjankvist. Sen får kycklingen stå och puttra ihop med såsen under lock i ca 30 minuter, tills den är genomkokt. Om såsen blir för tjock, häll på med mer vatten. Servera med sallad och valfri kolhydrat. 🇫🇷 Steak haché sauce moutarde et chou braiséNästan precis samma rätt som kycklingen, men med franska klassikern köttfärsbiff istället. Stek 150 grams köttfärsbiffar (även här, viktigt att det är bra kött, annars kan det vara). Gör samma senapsås som ovan. Häll på. Till detta gjorde B bräserad savoykål – alltså, strimlad kål som fått koka ihop med lite grönsaker, vitt vin och vatten i en halvtimme. 🇫🇷 Haricots blancs à l’huile d’olive et poireaux fondantsJag frågade försiktigt om han kunde ta in en vegetarisk rätt i mixen. Mycket fransk mat bygger på kött. Men efter att på bara några dagar fått i oss vår månadsdos av rött kött serverades detta. Vinkokta vita bönor ihop med purjo som fått ångkokas ihop med en generös klick smör. Sluuuuurprprpprprp 🇫🇷 Cabillaud meunièreSå lätt, men också absolut godast, var stekt torskfilé med en smörsås på brynt smör, citron, kapris och persilja, serverad på en bädd av enorma, sauterade spenatblad.C'est tout!
