I lördags, även kallad alla hjärtans dag, lagade jag en superdekadent rätt. Både tryffel och saffran och parmesan på en och samma tallrik. Hade det varit höst hade jag bytt ut champinjonerna mot kantareller, då hade det varit så extra-allt-gott-som-finns, och det är aldrig fel på lördagar. Du behöver för cirka 2 personer: - fettucini (eller en annan valfri pasta med mycket ägg i, det är de pastorna som är gyllengula) - en vitlöksklyfta - en tredjedels gul lök - 6-8 stycken champinjoner (eller kantareller om du har det hemma <3) - Ett halvt paket bacon (man kan såklart ta fejkon eller bara helt utesluta, kommer smaka mycket ändå) - En knivsudd saffran - En halv burk creme fraiche - En matsked persilja - En dl parmesan (en god!) - En halv sommartryffel (kan ju bytas ut mot tryffelsalt eller tryffelolja. Inte särskilt ofta man har tryfflar hemma liksom) Okej, börja med att skära champinjonerna och baconet i lagom stora bitar samt hacka vitlök och gul lök. Fräs allt i en stekpanna på medelvärme. Jag stekte först baconet i en egen stekpanna tills det fick färg, sedan hällde jag av fettet och stekte allt tillsammans i en ny stekpanna med lite salt, en skvätt olivolja och några blad rosmarin. Koka även upp vatten i en stor kastrull, där ska pastan bo sen. När vattnet dunstat ut champinjonerna och allt börjar få färg i stekpannan, addera den halva burken creme fraiche, persilja och saffran. Rör ihop på ganska låg värme. Nu är det dags att lägga pastan i det kokande vattnet och riva parmesan. En halv dl parmesan kan du lägga i stekpannan och blanda ihop med allt det andra. När pastan har ungefär två minuter kvar till al dente så häller du av vattnet och blandar ner i stekpannan med salt och peppar. Här är min sommartryffel! Jag köpte den på Amsterdams flygplats när jag mellanlandade från Kenya. Den stod och skrek efter mig i en liten delikatessaffär. Aldrig ägt tryffel i hela mitt liv och nu äger jag tre ganska små i en glasburk för 14 euro. Vi är mycket lyckliga tillsammans. Lägg upp pastan på tallrikar med strösslad parmesan över och riven tryffel (eller tryffelolja då, det funkar också). Tadaa. Så himla smakrikt, krämigt och lyxigt. ^^ . Translation. Fettucini with saffron, mushrooms, bacon, parmesan and summer truffles.
