Det är dags för en till fransk matvecka!Eftersom det är 40 grader hela tiden och lika varmt inomhus är varken gräddiga såser eller maffiga grytor särskilt lockande . Björn har alltså gått all in somriga rätter. Ja, vi kör väl igång. Detta inlägg är skrivet tillsammans med min kille, eftersom jag annars inte vetat hur han gjort. RATATOUILLEEn dag gjorde Björn en stor kastrull ratatouille. Tomater, lök, aubergine, zucchini, paprika, vitlök och timjan och några stora klunk olivolja.Tre viktiga trick: Stek alla grönsaker för sig (utom tomat) innan man kör ihop dem.Salta ut vatten ur aubergine och zucchini så att det inte blir för mycket vätska under kokningen. Och så blir den godast om den får stå i kylen en natt och dra innan den serveras. Håller minst några dagar därinne och vi åt den till olika enkla saker. Exempelvis med couscous och två merguez-korvar. COUSCOUS/TABBOULEHCouscous är nordafrikanskt men eftersom fransoserna varit där nere och koloniserat har det blivit en väldigt vanlig rätt också i Frankrike. Jättelätt att hitta alla ingredienser, finns stor couscous-hylla och alla tillbehör för att göra en matig version i alla butiker. I den som Björn gjorde: urkärnad och hackad tomat, russin, pistagenötter, schalottenlök, mynta, persilja, citron, olivolja och citron. Allt kryddat med ras el hanout, en marockansk kryddblandning med kardemumma och kanel och massa annat. Samma krydda använde han sen för att marinera två ekologiska kycklinglår som fick grillas i ugnen och ligga ovanpå. TOMATES FARCIES AU THON En dag gröpte han ur två stora bifftomater och fyllde med en blandning av tonfisk, fromage blanc (typ yoghurt), kapris, persilja, gräslök, dijon och citron. Det fick stå i kylen en stund och sätta sig och sen rätt ut på matbordet ihop med lite sallad och baguette. PIPERADEBaskien ligger bara i Spanien kan man tro, men så är det inte. Det sträcker sig även in i Frankrike. Så!Helt rätt och rimligt att göra piperade. En kryddig grönsaksröra som rör sig lite mellan ratatouille och shakshuka. Massa paprika och lök och vitlök och en del tomat får koka ihop i pannan och kryddas med den baskiska malda, ganska svaga och sötaktiga chilikryddan piment d'espelette. Passar jättebra med stekt ägg och varför inte en tunn skiva stekt kalkonfilé med kapris och citron. Så gjorde Björn iaf. Fler inlägg:Första franska matveckanAndra franska matveckan
